Veracruz es el estado con mayor número de premios obtenidos
en el certamen Taza de Excelencia, que se realiza en el país desde 2012, con la
excepción de 2016. La calidad del aromático veracruzano ha sido merecedora de
cinco primeros, cuatro segundos y tres terceros lugares.
En el primer año del certamen, en 2012, el coatepecano
Artemio Zapata obtuvo el primer lugar; para 2013, Roberto Licona de Coatepec y
José Daniel Castro de Huatusco, se posicionaron en el primero y segundo lugar,
respectivamente; en el tercer certamen Adán Altamirano de Zongolica y Roberto
Licona y Raúl Octavio M. de Coatepec fueron los acreedores de los tres primeros
lugares, en ese orden.
Para 2015 Ciro Ventura Solabac y Alfredo Huerta Calderón,
ambos de Coatepec, obtuvieron el primer lugar, mientras que Gabriel Bernard
Rivas, también coatepecano, se posicionó en el segundo lugar.
En 2017 los veracruzanos Rodolfo Jiménez López de Naolinco,
Guillermo Rivas Díaz de Totutla y la Coordinadora de Productores Huatusco,
lograron los tres primeros sitios del certamen.
Y el año pasado Gabriel Bernard Rivas de Totutla consiguió
el tercer lugar.
Ésta es la primera vez que este certamen se lleva a cabo en
el estado y tiene como sede la capital veracruzana para la realización de su
séptima edición y en la que se prevé que el próximo 21 de junio, día en el que
se darán a conocer los resultados, el café local obtenga por lo menos uno de
los sitios otorgados por jurados nacionales e internacionales.
En esta competencia participan cafés de Chiapas, Puebla,
Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, San Luis Potosí, Jalisco, Colima,
Querétaro, Estado de México y Tabasco.
Para que un café pueda participar en este certamen es
necesario que tenga una maduración perfecta, por lo que son cuidadosamente
recolectados y poseen un cuerpo bien desarrollado, un aroma agradable y una
dulzura especial. El sabor de cada café es característico de la tierra en la
que se produce.
El tostado del café debe ser cuidadoso y especial, labor que
para esta edición estuvo a cargo de los mexicanos Nicolás Martínez Demetrio y
Jorge Sotomayor Porras.
Conforme a lo explicado por Amanda Santos, integrante del
equipo coordinador del certamen, este concurso se considera la competencia con
mayor prestigio en el mundo de la industria del café de especialidad, ya que el
concurso y su método de evaluación fueron diseñados por “Aliance For Coffee
Excellence (ACE)”, con el fin de premiar el trabajo de los productores
mexicanos.
Es por ello que el productor ganador no sólo recibe un
precio de prestigio, sino que en la subasta puede obtener precios por arriba de
los que establece la Bolsa de Nueva York. En 2017 el productor veracruzano
ganador, Rodolfo Jiménez López, rompió récord al subastar en 100.4 dólares la
libra (453.592 gramos).
El recurso que se obtiene con la subasta se invierte en
mejoras para el cafetal o en mejor educación para los miembros de la familia
del ganador.
Al ser vencedor de este certamen, el productor recibe la
visita de compradores y tostadores de cafés de mayor calidad en su cafetal, lo
que genera un impacto positivo en su calidad de vida.
Ello, dado que el certamen Taza de Excelencia construye un
puente entre el productor, el comercio y el consumidor que exigen café de alta
calidad.
Este premio proviene de una competencia que selecciona al
mejor café producido en México en un año en particular.
Para determinar a los ganadores, durante la competencia los
cafés son catados al menos cinco veces diferentes por un grupo de catadores
nacionales e internacionales, que en esta ocasión son 15 jurados de México,
Tailandia, Taiwán, Estados Unidos, Colombia, Japón y Australia.
Además, se cuenta con ocho observadores de Estados Unidos,
Tailandia, Ecuador, Emiratos Árabes y Corea del Sur. Estas personas realizan el
mismo trabajo que los jurados internacionales, pero están en proceso de
entrenamiento para ser jurado, por lo que su calificación se procesa por
separado y no influye en la decisión de los expertos.
VERACRUZ EN CIFRAS
Conforme a la información proporcionada por Secretaría de
Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (Sedarpa) en el estado existen 140 mil
782 hectáreas de café distribuidas en 98 municipios cafetaleros y 90 mil 743
productores.
Las regiones productoras del estado son: Chicontepec,
Papantla, Misantla, Tlapacoyan, Coatepec, Huatusco, Córdoba, Zongolica,
Tezonapa y Sierra de Santa Martha (Los Tuxtlas).
Se tiene una producción anual de 300 mil toneladas de café
cereza, las cuales se distribuyen en un 90% a nivel internacional y un 10% en
el mercado local. Con ello se aporta el 24% de la cosecha nacional.
Veracruz exporta café a Estados Unidos, Alemania, Canadá,
España, Gran Bretaña, Holanda, Bélgica y Japón.
